越来越多的五星级酒店出门摆摊！下半年餐饮服务难了！

近期多地五星级酒店推出摆摊自救措施，通过低价售卖大厨现制餐品（如小龙虾、烤鸭、红烧肉等）吸引消费者。郑州、长沙、武汉等地酒店摊位日均营业额可达2万至3万元，以高性价比快速清货。这一现象折射出餐饮服务市场困境：2024年高档酒店餐饮收入较2019年下降38.3%，全聚德等企业净利润同比骤降5-9成，显示行业面临巨大利润压力。
婚宴需求萎缩和禁酒令冲击是导致酒店业营收下滑的核心因素。酒店利用闲置厨房设备和人员开展地摊经济，虽需承担场地成本，但通过压缩食材和人工成本，仍能覆盖部分固定开支。消费降级趋势下，五星级酒店低价策略进一步挤压中小餐饮企业生存空间，引发市场竞争加剧。
行业寒冬预计持续1-2年，三四季度或现倒闭潮。数据显示，新餐饮店运营周期从2-3年缩短至4-5个月。职业投资人建议：避免近期进入餐饮业，现有企业需优化止损策略，警惕盲目投入导致资金链断裂。
宏观层面，餐饮企业需关注消费降级趋势分析和成本压缩策略，微观层面则需快速调整经营模式。咖啡店跨界卖餐食、餐馆引入奶茶品类等创新尝试，印证行业转型的紧迫性。投资者应区分宏观周期与微观风险，避免因“死扛”策略扩大亏损。