菠萝说
今天第三期,我们来聊聊预防乳腺癌,女人该怎么吃。
长期雌性激素水平过高可能增加患乳腺癌风险,也可能刺激已有乳腺癌细胞的生长。
因此,无论是健康人,还是患者,大家都特别关心两个问题:
1:什么食物含雌激素多,应该少吃?
2:什么食物能抑制体内雌激素,应该多吃?
豆浆能不能喝?
说起含雌激素的食物,很多人的第一反应就是豆浆。
豆制品之所以被人质疑,是因为大豆中含有一种物质叫异黄酮,它的化学结构和人体雌激素接近,因此被称为植物雌激素。
关键问题就是,异黄酮多了会不会起到人体激素的作用,甚至引起乳腺癌或者卵巢癌发生呢?这是个非常好的科学问题。
幸运的是,豆制品作为食物在世界各地都被广泛食用,所以不止中国人关心,全世界各个地方的人都很关心。因此,有大量研究数据来考察豆制品到底能否导致乳腺癌。
最近有几位研究者把横跨几大洲,几十个国家,几十年的研究结论综合了一下,得出了一致的结论:目前没有证据显示大豆制品会导致乳腺癌。
恰恰相反,食用大豆还有可能减少乳腺癌发生,尤其是对东方人和更年期妇女而言。比如,在日本的一个研究中发现,更年期妇女食用大豆制品(包括豆腐、豆浆等),乳腺癌的风险能减少30% 。爱吃豆腐,爱喝豆浆的各位可以松一口气了。
抑制雌激素的食物
如果食物的成分,如果能抑制正常雌激素在人体内的合成,就可能降低雌激素水平。芳香化酶,就是体内合成雌激素的重要催化酶。事实上,在乳腺癌治疗中,经常使用的来曲唑等抗雌激素药物,实际上就是芳香化酶的抑制剂。
有趣的是,在很多蘑菇里(香菇、双孢菇、褐菇、小褐菇等),都发现有芳香化酶的抑制物质!
重要的是,蘑菇里的这类抑制物有俩很好的特性,第一,耐热,第二,溶于水。这意味着它们能够经受住烹煮过程的考验,而且在烹煮过程中,容易进入汤水。所以,如果蘑菇煮汤的话,一定要把汤也喝了。
转自微信公号“菠萝因子”,首发在微信公众号“粉菠萝”