2025阿万茶楼 0828

本期《阿万茶楼》围绕鸡肉料理展开讨论，主持人及嘉宾结合苏州本地饮食文化，探讨了家常鸡肉料理技巧与地域特色做法。节目重点对比了云南汽锅鸡制作秘诀与北方肚包鸡风味差异，强调汽锅造型对保留鸡肉鲜嫩汁水的重要性，并提到苏州人偏爱隔水蒸工艺，认为其能最大程度激发食材本味。
在苏州特色农家菜推荐环节，嘉宾详细解析了油渣炒青菜火候把控和素鸡酱汁肉炖煮方法，指出农家食材的新鲜度直接影响菜品口感，如油渣需金黄酥脆、素鸡需吸足酱汁。此外，清远鸡品种特点成为话题焦点，其皮薄肉嫩的特性被推荐为夏季高温天鸡肉菜品首选。
节目穿插听众互动，分享对传统烹饪工艺的见解，如中药煎制火候与食材种植环境的关系，并提及农家菜中“黄豆芽炒酱汁”“咸肉蒸茄子”等时令搭配。最后，主持人结合高温天饮食建议，呼吁听众通过苏州交通广播微信公众号参与“茉莉花桥果”图片互动，感受本土饮食文化魅力。