2025阿万茶楼 1227

节目围绕苏州饮食文化展开，重点探讨了本地人对鱼类烹饪的深厚研究。通过分析鲤鱼料理的代表性菜品"手嘴银"，说明其酸甜口味和去刺工艺如何成为帮菜经典。主持人详细讲解了鲫鱼汤汁的烹饪要领，强调宽汤浸煮雪里红的搭配原理，使鱼肉充分吸收菜香。
对话中深入解析了红烧鮰鱼的制作特点，指出浓油赤酱的挂汁工艺如何保持鱼肉鲜嫩。在探讨鱼鲜品味方式时，介绍了苏州人用口腔细细体会食材本质的饮食哲学，体现对食材本味的追求。
节目追溯了文人菜谱的历史渊源，提及云林鹅、陆龟蒙鸭等由文人命名的传统菜肴，展现饮食与文化的交融。中间穿插苏州方言传统童谣的演绎，通过"牛牛吃肥"等趣味段落展现地方语言特色。
在食材处理方面，重点说明了白鱼腌制工艺，强调重物压渍去除水分的传统方法，这与拌黄瓜的处理原理相通。最后系统梳理了十二月时令鱼的研究体系，不同月份对应不同鱼种，体现苏州人对鱼鲜的细致分类。
整期节目通过FM104.8频率播出，采用茶楼对话的形式，在轻松氛围中传递苏州饮食文化的精髓，多次重复的台呼"联帝的师弟"成为节目特色标识。