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马爪爪是一家以麻辣卤味凤爪为特色的重庆品牌，通过差异化定位和极致追求口味和品质，成功在竞争激烈的市场中突围。其产品思维超前，将卤味和凤爪大单品结合，并注重使用优质原料，不使用香精色素和防腐剂。马爪爪代表了餐饮人于学航低谷涅槃的故事，也反映了当前卤味赛道细分化发展趋势。
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