马爪爪是一家以麻辣卤味凤爪为特色的重庆品牌,通过差异化定位和极致追求口味和品质,成功在竞争激烈的市场中突围。其产品思维超前,将卤味和凤爪大单品结合,并注重使用优质原料,不使用香精色素和防腐剂。马爪爪代表了餐饮人于学航低谷涅槃的故事,也反映了当前卤味赛道细分化发展趋势。