国内牛肉价格连续上涨 高位运行或将持续至2028年

国内牛肉价格连续上涨，农业农村部监测数据显示，2026年第27周起全国牛肉批发市场周均价已连续15周环比上涨，当前全国农产品批发市场牛肉均价为每公斤73.53元，2026年3月到国庆节前全国集市牛肉价格涨幅超过16%。
本轮牛肉涨价主要受两方面因素推动，一是2023至2024年养殖端亏损引发大量母牛宰杀，传导至2026年市场供应持续收缩；二是2026年1月1日起我国对进口牛肉实施为期3年的国别配额保障措施，配额外加征55%关税，澳大利亚、巴西等国牛肉进口配额于9月底耗尽，进口成本明显抬升，全年进口牛肉总量较往年减少十余万吨。
受肉牛生长周期限制，供应缺口大概率持续到2028年，牛肉高位运行至2028年，后续肉牛价格涨幅空间有限。母牛存栏恢复偏弱，国内肉牛养殖户补栏母牛的信心仍不足。
本轮涨价让前几年亏损的养殖户逐步回血，多地养殖户出栏肉牛可实现千元至数千元不等的单头盈利，部分养殖户已补齐2023年的亏损并实现正向收益。
3年保障措施到期后，低价进口牛肉可能重回市场，国内肉牛养殖降本增效是长期发展的根本途径。相关方向包括提升母牛繁殖性能、缩小与发达国家的肉牛生产效率差距、发展差异化高品质牛肉生产模式、推进全产业链一体化布局，养殖户也计划通过改良品种、发展订单养殖、优化养殖流程等方式提升抗风险能力。