节目中,老徐谈到了使用低价茶拼配出名山名寨茶的可能性,指出90%以上的相似度难以通过拼配实现,但70%以上是可以的。他强调拼配的目的是创造独特风味的高品质茶,而不是复制特定茶款。节目中还介绍了不同等级茶叶的特性及其在拼配中的应用,以达到香气、味道和耐泡度的平衡。