AI科普｜新研究：两类食品添加剂组合或增加患2型糖尿病风险

法国健康医学研究机构联合多所学术机构，通过一项营养流行病学调查项目，针对五大类食品添加剂组合与2型糖尿病风险因素的关联展开研究。该研究追踪了10万名成年人的饮食数据，平均随访7.7年，首次系统评估了实际饮食中多种添加剂联合摄入的潜在健康影响。
研究结果显示，两类食品添加剂组合与2型糖尿病风险显著相关。第一类组合以乳化剂健康影响为主，包含果胶、卡拉胶等乳化剂，以及防腐剂联合作用中的山梨酸甲和色素姜黄素，常见于工业加工食品如酱料和甜点。第二类组合涉及甜味剂代谢影响与酸度调节剂安全性问题，包括阿斯巴甜、柠檬酸等成分，多存在于含甜味剂饮料中。
尽管该观察性研究局限性使其无法直接确认因果关系，但实验数据与既往体外研究结果一致，提示需进一步探究添加剂协同效应机制。研究人员强调，未来需通过更多实验阐明不同添加剂间的拮抗或协同作用，以评估其对代谢疾病的长期影响。研究成果发表于《科学公共图书馆医学》，为预防糖尿病提供了新的科学方向。