本文介绍了关于2023年二建水利19土方开挖技术的相关知识。主要内容包括了土石的分类、不同的开挖方式(自上而下、上下结合、先按坡后核槽等)、各种机械(如推土机、多斗式和单斗式挖掘机)和人工排挖的方法。此外,还介绍了渠道开挖中的一些要点,如分层下挖和排水沟的建设。