核定征收和查账征收是淘宝店在处理税务时的两种不同方式。核定征收适用于个体户,涉及增值税、附加税和个人资产经营所得税;而查账征收适用于公司,涉及增值税、附加税和企业所得税。根据具体情况选择合适的方式可以减少纳税金额。此外,核定征收不需要考虑成本票问题,相对更简单方便。