上海高温导致本地绿叶菜减产,引发夏淡期蔬菜价格上涨。露天菜地受影响较大,而设施农业如大棚种植和果蔬合作社通过遮阳降温、调整种植结构等方式维持供应稳定。丰生农业等企业采用全程冷链运输和低温处理确保蔬菜新鲜度,保障市场供应。