0509“零添加”酱油真的更安全吗？

近期媒体对宣称“零添加”的酱油进行检测，发现部分产品仍含有微量重金属和防腐剂成分，尽管未超出国家标准，但仍引发公众对“零添加酱油安全性”的讨论。专家指出，“零添加”更多是营销概念，酱油酿造过程中需添加酶制剂等必要成分，消费者应关注“酱油防腐剂标准”和“酱油重金属检测”结果，而非盲目追求“零添加”标签。
针对“焦糖色素致癌性”的传言，实验表明焦糖色素作为合法添加剂，在安全剂量内使用不会致癌。正常烹饪中酱油的摄入量远低于风险阈值，且“酱油致癌物质含量”微乎其微，无需担忧健康风险。此外，酱油中的黑色素无法通过消化系统影响皮肤颜色，食用酱油与皮肤变黑、疤痕色素沉淀无直接关联。
关于“儿童酱油成分对比”问题，市售儿童酱油与普通酱油的营养成分差异有限，部分产品仅通过包装和价格差异化营销。消费者应通过配料表判断添加剂含量，而非仅依赖“儿童专用”标识。
针对“过敏性鼻炎免疫机制”的谣言，专家澄清过敏性鼻炎是“免疫过激反应症状”，而非免疫力低下导致。当免疫系统误判花粉、尘螨等物质为威胁时，会释放组胺引发鼻黏膜炎症，与免疫力水平无直接关系。消费者需科学区分免疫过激与免疫力低下的本质差异，避免被误导购买不必要的保健品。