胡萝卜不仅可以保护眼睛健康,还有很多其他好处。它含有的叶黄素和玉米黄素是角膜中黄斑色素的重要成分,能够保护视网膜免受蓝光损伤,提高视觉灵敏度。此外,它还可以转化为维生素A,对皮肤健康起到重要作用。缺少维生素A会导致皮肤粗糙、干燥,并影响人体上皮细胞功能和免疫力。