Vol.206 煸炒烹炸拌，像吃肉一样吃茄子

茄子！一种非常健康的食材，要做得好吃，却要用非常不健康的方式——放宽油。不过，烧茄子被吸进去的油，又会吐出来，可以盛出来烧下一道菜。

茄子不挑人，老少咸宜，但我们可以挑不同的茄子做成不同的菜——快手如蒸茄子，蘸蘸水或拌芝麻酱就很好吃；复杂如茄鲞，让刘姥姥都吃不出茄子味……夏天要到了，茄子挂果上桌，你最想吃干煸茄子、茄辣西、烧茄子、蒜蓉烤茄子还是腌蒜茄子？

01:52 对能做好干煸茄子的人另眼相看

06:22 在甘肃第一次吃到茄辣西，特拌饭

09:20 北京人挺爱吃茄子的，尤其是烧茄子（附教程）

13:48 四川的烧茄子，是真的放碳灰里去烧熟

15:14 “干茄子皮似海参，腊月炖肉难辨假与真”

16:49 长条茄切成段、上水蒸，蘸不蘸水都好吃

19:02 东北朋友教的腌蒜茄子，冰镇一宿，夏天吃太爽了

20:18 泰国小圆茄和云南苦子果，中东茄泥和鱼香茄子

23:08 四川人可能是中国最早吃到茄子的

26:24 关于茄子品种，就是“紫、绿、白、花、圆、卵、长”排列组合

30:57 你吃过七叶茄、杭茄和潮汕白茄么？

35:46 黄庭坚为茄子写诗，“藜藿盘中生精神，珍蔬长蒂色胜银”

38:23 不吃霜打的茄子

41:52 分享关于茄子的一些冷知识和一首绕口令

47:34 “在水桶里，互相点头致意，甜瓜和茄子”

48:33 《家传烧茄子》，家家不一样

55:26  HBO拍的《亚洲食谈》想表达什么

片头BGM：Mina Tindle - Victoire Trésor

片尾曲：Arny Margret - Day Old Thoughts

【本期主播】

House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬

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