28.餐饮大佬的秘密在玩转人性，谈线下消费的隐藏机会｜对话柚子投资彭程

本期老范邀请到了认识26年之久的老朋友老彭（彭程），聊一聊线下餐饮、消费行业的趋势和内幕。这是老范聊创业的“对话投资人”栏目的新一期节目。

做线下餐饮的大佬们，比拼的关键居然是如何掌握人性？他们管理庞大团队的秘密是什么？快餐行业（粉、西式快餐、卤味）当前的机会在于哪三个“化”？日本消费产业过去30年的作业，哪些能抄、哪些不能抄？什么样的预制菜有前途？火爆的零食折扣店最后的终局会是什么？为什么宠物市场的朋友们多看看工厂而不是品牌？当听到“我有点闲钱，能去做个加盟店吗？”的时候，老彭居然频频摇头···

欢迎收听本期《餐饮大佬的秘密在玩转人性｜谈线下消费的隐藏机会》，来听听既做投资，又做实战的高手老彭的一线体悟。

本期你能获得什么？

1.餐饮行业市场深度独家解读

2.线下消费趋势的掌握

本期嘉宾

彭程：柚子投资创始人，从事投资十余年，曾在b2b和新零售和连锁餐饮任职。

时间戳：

00:26 老彭是谁？一个既做投资，又做实战的消费内行人

02:14 餐饮行业那些顶级大佬最核心的能力居然是掌握人性？

06:33 “消费复苏”，其实只是当前二级市场的一个口号而已

08:46 快餐行业盘点，吃了10年鸭子产业化红利的卤味现在还好吗？

10:54 为什么说塔斯汀选了一个又宽又成熟的赛道？

12:14 日本的作业到底该怎么抄？以茶饮和酒类和酒类为例

17:15 两个饮料重点：阉割版的功能性饮料&跨品类的流行元素——豆奶

21:35 “预制菜”，被套了个新名词的餐饮供应链

25:13 快餐市场的红利趋势在于哪三个“化”？

29:43 宠物市场，做品牌不如做供应链

32:12 零食折扣店火爆背后的逻辑和终局

38:41 “有点闲钱，能去做个加盟店吗？”利用人性做收割的老板镰刀们

43:54 餐饮业的三个半巨头们的一个巨大相似点

48:15 如果把餐饮老板们分档，你在什么位置？

老范聊创业交流社群

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主播

范卫锋

即刻号@老范聊创业，坐馆回答各种问题。

目前主投方向：各种2C消费赛道（特别是老年、兴趣爱好、IP品牌）、大健康、出海、XR等。

制作

芮&萱儿

BGM

《Sunlapse - Instrumental Version》Rex Banner

《Sorrow,lo-fi,chill out,loop》Tsuyoshi_san