Vol.186 | 饮食新语：我们在景德镇做传统那不勒斯披萨

大家好，”活捉主理人”是大小电波旗下一系列对主理人的访谈，主理人们来自包含不限于咖啡、烘焙、餐厅、生活方式、设计工作室等等。和主理人们对话，将从主理人们自己的关注点入手，就他们的事业展开对话。

景德镇的披萨窑和面包窑不少，不知道是不是因为手工制造和烧窑的传统，很多烘焙都做得不错，硬欧、软欧，还有意大利披萨都很正宗。感觉大家不光尊崇本土的传统，根源的技法也一应还原。

E+PIZZERIA是开在景德镇陶溪川里的一家披萨店，上个月和三宝院子一起完成了第一场“快闪餐桌”。把披萨炉抬进院子，提前发酵了五十一个面团，捧着一杯新鲜的罗勒，将江西本地食材：辣椒炒肉、红糖年糕和卤味腊肠，和那不勒斯风格披萨融合在一起。

很好玩、更好吃。活动开始前的上午我们和益嘉与超哥一起坐下聊了聊，他们是怎么从美院辞职投身实体，又留在景德镇做饼三年，乐在其中乐此不疲的。

04:00 一直所说的“玩儿起来”是什么意思？

11:30 双双退出美院高校

20:20 追求纯粹和松弛，无论画国画还是“做大饼”

27:00 「意大利拿坡里披萨职人认证」

34:30 靠口耳相传，吸引而来与自己认知相似的客人

40:50 会呼吸的食材会时间缓慢地生长，糊弄不得

45:00 景德镇X那不勒斯，披萨是个碗，啥都可以装

主播: 竹子

嘉宾：益嘉、海超

剪辑：竹子

音乐：

Neil Young - Heart of Gold

I Mean Us - You So

【E+PIZZERIA】

诱人披萨�

在院子室外吧台快乐烤饼�

陶然集出摊儿的益嘉&海超

“苦大仇深的学生时期作品”

“画风突变的解放之作”

快乐的披萨cp 

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【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常，建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

It all began in 2016 in Beijing,When Big Small Coffee started to serve its first cup of coffee with the vision of crafting a distinct culture around “specialty coffee”.

Every drip is made with care and craftsmanship, 

Every sip is enjoyed with satisfaction for both the mouth and the mind. 

With its top-notch quality beans, its playful design and warm smiles of the baristas, 

Big Small Coffee has now established itself as the go-to brand for any coffee enthusiasts in town that care about sustainability, design and most importantly, FUN!