王应睐是中国科学院的生物化学家,因病转攻生物化学,他在肺结核病中找到研究新方向,专注于营养学和血红蛋白研究,留学英国期间发明了流色素荧光测定法,回国后用所学解决实际问题,特别是在维生素测定方面有重大贡献。