回望老北京夏日

节令饮食与穿着习俗
老北京夏日饮食习俗讲究时令，如重阳节菊花锅子搭配赏菊，冬季则以涮羊肉、白肉锅子御寒。夏季偏爱凉快的过水面，避免厨房久待。穿着上，富户入夏穿白纺绸，三伏天改用香云纱透气凉快，普通百姓则着麻制夏布短褂，床上铺凉席或夏布单避暑。
天棚的功能与工艺
四合院天棚搭建是老北京夏日标志，皇家与富户均用杉木、麻绳、席子搭设。棚铺行业不仅负责天棚，还承接婚丧嫁娶的过街棚、经棚。天棚需四六不靠、风雨不摇，兼具遮阴与通风功能，但存在火灾与防盗隐患。
冰窖储冰与消暑方式
老北京冰窖储冰依赖冬季河面采冰，夏季用于冰镇食物。故宫冰窖餐厅、北海雪池冰窖等地名印证储冰传统。大户用木制冰柜存放酸梅汤、水果，兼具降温作用。普通百姓则享用冰镇果子干小吃、玻璃粉、雪花酪等老北京消夏冰品。
酸梅汤与饮食文化
信远斋酸梅汤是文人雅士消暑首选，以瓷罐冰镇售卖。夏季午后，百姓常在天棚下乘凉，搭配荷叶包裹的菱角、鸡头米等时令小食。酸梅汤、奶酪等冰品成为联结节令与市井生活的重要符号，体现老北京夏日的独特饮食文化。