在选择夜市小摊经营时,应考虑用户感知价值高而实际成本低的产品。牛杂、牛肉和牛蛙都有一定的市场潜力,但鸡肉可能是更具竞争力和利润空间的选择。通过运用互联网思维和视频媒体宣传,可以快速吸引眼球并提升销售额。