科学养生——老年人吃它，手脚麻利，腿脚有劲，少生病

硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，可清除自由基，保护细胞免受损伤。老年人因新陈代谢减缓，易出现自由基堆积，导致乏力、关节僵硬及免疫力下降。硒还能调节甲状腺功能，增强免疫系统，缺乏时可能引发感冒、腿脚无力等问题。
蘑菇（如香菇、平菇、金针菇）是硒含量较高的食材，每100克含硒15微克以上，是洋葱的30倍，适合中老年人补充。其富含的硒、维生素D及氨基酸可促进钙吸收，强健骨骼和肌肉，缓解腿脚无力现象。研究表明，蘑菇中的硒易被人体吸收，长期食用可提升免疫力，减少换季感冒风险，同时改善神经系统功能，减轻手脚麻木。
食用建议包括搭配肉类炖汤、凉拌清炒或晒干存储，以保留营养。需注意适量食用，每日几十克即可；选择新鲜蘑菇避免农药残留；痛风或尿酸偏高者慎选高嘌呤品种。蘑菇的膳食纤维和多种营养素可综合提升老年人健康水平，建议通过多样化烹饪方式融入日常饮食。