上海菜场变身综合平台，做加法同时为何要做减法

近年来，上海菜场通过综合化转型，从传统农产品交易场所升级为集购物、休闲、体验于一体的综合服务平台业态。新增的小吃街、咖啡店、烘焙店等业态，既满足了新业态消费需求，也通过供应链效率优化提升了商品多样性，为消费者打造了更具幸福感的购物场景。
在推进业态创新的同时，上海菜场采用加减法策略平衡发展。一方面通过引入阶梯式租金收费等租金激励新模式，将商户客单数统计与租金金额挂钩，实现经营户积极性提升；另一方面，通过设立平价蔬菜专柜等降本措施，优化运营效率，确保市民能以更实惠的价格获得优质商品及服务。这种“增业态”与“降成本”并行的模式，成为上海菜场改革的重要特征。