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全网刷屏的“美拉德”其实是烹饪中最诱人的过程

所属专辑: 新知充电站

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南京新闻综合广播

最近更新: 7小时前时长: 03:18

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# 生活

# 美拉德反应

# 颜色发黄发褐

# 食物烹饪

美拉德反应是食物烹饪中的一种反应，经过高温烹制后，食物颜色发黄发褐并散发出诱人的香气。肉类和淀粉类食物都会产生美拉德反应，但过强的美拉德反应可能对健康有不利影响。为了减少有害物质生成，可以选择电烤、铁板烧等方式进行烹饪，并搭配深绿色和橙黄色的蔬菜。

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