买回家的牛肉在跳动，这不会有问题吧？

买回家的牛肉在跳动是因为屠宰时间较短导致神经末梢仍然活跃，这种情况放置一段时间后就没有问题了。并没有发现不法商贩通过某种手段造成跳动假象。此外，刚屠宰的新鲜肉并不一定口感最好，而经过适当后熟处理的牛排则更加嫩滑且风味独特。氧气和基红蛋白会影响牛肉颜色变化，在包装盒内使用气调保养技术可以保持鲜亮红色。选购好吃又安全的肉是一门学问。