蔬菜价格快速上涨，肉价依然跌跌不休，肉贱菜贵，意味着什么

近期蔬菜价格呈现快速上涨态势，农业部监测的28种蔬菜全国平均批发价持续攀升。与此同时，猪肉价格却持续下跌，蛋类价格也出现明显下降。这种肉菜价格剪刀差推动11月CPI同比上涨0.7%，达到一年多来的最高水平。
蔬菜价格上涨主要受反常天气因素影响。春夏季长江流域高温干旱，华北黄淮暴雨洪涝，冬季寒潮来得早且强度大，导致北方陆地蔬菜提前收场，大棚蔬菜遭受冻害。南方主产区连续降雨，加上跨区域调运比例激增，物流冷链成本上升，共同推高了蔬菜价格。
猪肉价格持续下跌的背后是养殖企业面临严重的现金流压力。尽管外购仔猪养殖每头亏损248元，自繁自养亏损148元，但11月屠宰量仍同比暴增26.2%。企业为维持现金流不得不亏本销售，以偿还贷款利息，避免资金链断裂。
生猪供应充足的原因还包括母猪生产效率提升。虽然能繁母猪存栏量下降，但通过品种改良和工业化养殖，头部企业母猪年产仔量（PSY）已达到30头以上，远超散户的十几头。加上生猪体重增加，饲料成本下降，导致猪肉供应持续过剩。
需求端面临显著变化。基建投资消退和房地产停滞，导致工地猪肉消费大幅减少。以往支撑猪肉消费的三亿农民工群体，如今转向更便宜的外卖选择。此外，冻肉库存维持高位，可用天数达30天，远超正常的20天，对猪肉价格形成压制。
养猪行业正经历惨烈的产能出清过程。规模化养殖企业凭借金融资本优势和技术优势，将成本压至每公斤11.3元，而散户成本高达14-15元。这种成本差异使得中小养殖户和散户被迫退出市场，行业集中度不断提高。
预计猪肉价格要到明年下半年才可能迎来反转。在此期间，消费者将继续享受比蔬菜还便宜的猪肉价格，但这种低价是建立在全行业亏损和散户出局的基础上。待高成本产能完全清退后，市场将主要由几家巨头主导，猪肉定价权也将随之改变。