女子吃了一口皮蛋竟被灼伤

端午节前夕，湖北武汉的李女士食用友人赠送的皮蛋后，立即出现口腔灼烧感症状，伴随针扎般疼痛。经医院诊断，其口腔内为化学性灼伤，需进行口腔黏膜化学损伤治疗。这一事件引发公众对皮蛋制作工艺问题的关注。
部分网友根据自身经历指出，食用皮蛋可能因碱灼伤导致口腔不适，也有观点认为属于食物过敏反应类型。医生解释称，传统皮蛋制作原料成分包含石灰和烧碱，腌制过程中碱性物质可能渗透至蛋液内。若碱性过强，食用时会直接刺激口腔黏膜，尤其对黏膜娇嫩敏感的人群，易引发烧灼伤或溃疡等强碱性食物危害。
专业人士建议，食用皮蛋前可通过冲洗或高温蒸煮降低碱性残留，减少对口腔黏膜的刺激风险。