股权众筹在规避风险方面的五大核心是:不承诺回报、不保证还本付息、明确融资标的和使用资金动向、融资金额专款专用、不超过法定人数限制。水果银行案例揭示了经营性亏损和资金性亏损对企业造成的影响,以及如何避免将股权众筹变成非法集资。