唐代实行严格的退货政策和打击售假措施,如《礼记》记载的度量衡标准,未达标的商品不得上市。尤其是对食品的严格要求,如五谷未熟不粥,禽兽未熟不售。汉朝时因对外交流增多,假冒现象增多,汉朝制定法规保障食品安全;隋唐时期,经济发展带动酒类造假,法律对食品造假者处罚严厉。唐朝被视为我国食品安全监管较为成熟的时代。