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红曲米源于宋代，有千年历史，不仅用于酿酒，也被用于烹饪中增加色泽和健康效益。中医认为红曲米健脾开胃，活血化瘀，有助于消化和血液循环。它在历史上的饮食文化中扮演重要角色，如元朝军队和云南料理。现代人通过红曲米改善饮食健康，如火腿肠、豆腐乳等，体现了其与生活的紧密联系。
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