EP70 韩餐进化论：吃腻了老三样？香港首尔新派韩餐大公开

当你想到韩餐，脑海中浮现的还是烤肉、炸鸡和无限续的泡菜吗？我们似乎对它无比熟悉，却又知之甚少。但你是否想过，那碗温润的参鸡汤，其身世竟与殖民历史有关？一杯看似寻常的马格利米酒，又如何在新旧浪潮的冲撞中，折射出韩国当代文化的融合与野心？从首尔街头的排队长龙，到香港高街的十年老店，一种食物的流变，韩流在悄然布局中。

本期《好奇心茶社》的「每月一吃」特辑，我们聊聊韩餐。

00:00:57 从首尔到香港：主播的九月“韩餐”主题探索之旅

00:01:41 万物皆可泡菜？从传统小菜到创意咖啡的味觉实验

00:03:35 Table App：韩国美食场景下的效率工具与排队文化

00:05:26 一触即分的参鸡汤：传统料理中的烹饪技艺

00:08:12 参鸡汤的起源：一段与日治时期相关的饮食流变史

00:09:27 从权贵专享到国民食物：冷链技术如何推动参鸡汤的普及

00:10:53 “以热治热”：韩国文化语境下的饮食哲学

00:12:17 南北分野：从糯米的使用看参鸡汤的地域流派差异

00:14:27 首尔的“漂亮饭”：融合菜系中的味觉与视觉美学

00:20:03 烤年糕：食物如何唤醒共通的童年记忆

00:21:27 樟木烟熏芝士蛋糕：当传统风味与现代甜品相遇

00:22:26 国民酒饮马格利：传统米酒的当代复兴

00:24:12 新式马格利：借鉴葡萄酒工艺的米酒风味革新

00:26:49 香港的正宗韩餐：食材空运背后的文化“原真性”追求

00:28:43 冰镇冷面：夏日饮食中的清爽哲学

00:31:38 密阳汤饭：猪骨汤底里的浓郁与温暖

00:33:54 韩式炸鸡的工艺：如何做到松脆而不油腻

00:35:43 从街头小吃到米其林：韩餐的全球化与文化输出观察

那碗心心念念的辣冷面

紫苏拌面，但是亮点是旁边的烤猪颈肉

无垢屋

像葡萄酒一样的玛格丽

本期提及

推荐清单：

无垢屋：South Korea, Seoul, Seongdong-gu, Achasan-ro 11-gil, 11 무구옥 1층 103호

Mr.Ahn's Makgeolli：3 Hoenamu-ro, Yongsan District, Seoul, South Korea

金星：118 Wing Lok St, Sheung Wan, Hong Kong Island, Hong Kong

严湧帛：22 Stanley St, Central, Hong Kong Island, Hong Kong

【主播】红灯

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【联系】rotelampe1220@gmail.com

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