在景区开餐馆后，我对预制菜的看法

最近西贝和罗永浩的一场争论，把“预制菜”又推上了风口浪尖。但对我来说，这场争论并不陌生。因为在景区开过餐馆，我对预制菜早就有切身体会。今天，就想聊聊我对预制菜的看法。
预制菜早已是行业常态
很多人可能没意识到，预制菜早就渗透进了大部分餐馆和外卖。无论是苍蝇馆子还是大型商超餐厅，70%—80%的菜品都带有“预制”的影子。
从早餐的包子、烧卖，到午餐的速冻水饺、小酥肉、油炸茄子，甚至外卖常见的盖饭、鱼香肉丝，很多都不是现炒。这些预制菜都是从工厂提前加工好的半成品，餐馆只需加热、调味，就能端上桌。
顾客最关心的差别是“新鲜感”，但现实是：不少人根本分不清眼前的菜是不是预制。
为什么餐馆离不开预制菜
设想一个场景：一家小餐馆，后厨只有两三个人。到了饭点，突然来了六七桌客人，每桌点五六道菜，总共三十多道。就算所有锅都开火，厨师也根本忙不过来，更别提外卖高峰期动辄上百单。
预制菜解决的就是这种“人手不...去小宇宙查看完整单集简介
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