2026阿万茶楼 0827

这是苏州FM104.8阿万茶楼的播出于8月27日的节目内容，开场提到近期苏州东西山产出苏州板栗，主播说起阿兰伯邀约上山的经历，随后转入苏州美食主题，围绕苏式面展开分享。
分享苏式面浇头的制作要点，讲解苏式面经典浇头焖肉的制作与品鉴：提到好的焖肉需要长时间焖煮，达到肥而不腻、入口即化的口感，评判一家面馆好坏可以从焖肉的品质看出，还提及爆鱔等其他常见苏式面浇头，分享了食客对不同浇头的偏好。
分享苏式制作的相关知识，提到去除不同肉类异味时，香料去腥的方法各有不同，新疆、内蒙羊肉去腥会使用豆蔻、丁香、白草果等本地特有香料；还讲到一口一筒米粿的制作思路，提到米粿的不同呈现形式与经营逻辑。
分享苏式面吃面相关内容，提到苏式面有特有的吃面条语与行话，比如业内存在暗标的说法，用来标注特定部位的焖肉，吃苏式面也有对应的食用习惯，一般面上桌后稍等片刻，让面涨开再食用口感更好。
聊到面馆经营的相关内容，提到现在苏式面价格偏高，开面馆做生意讲究细水长流，要做长远打算，心思应当放在食材本身而非装修营销。
节目末尾以梦做引做结，预告下次继续分享苏州美食，结束本次播出。