文章介绍了三种被认为长肉的素菜:西红柿炒鸡蛋(需少油改良)、红烧类(如茄子、土豆,注意烹饪方式)和高脂肪豆制品(如腐竹,需控制份量)。建议少外出就餐,多在家烹饪,少用动物油,多用食用油,并选择蒸煮方式,以保持饮食健康。