后厨高温闷热无空调，工作强度大压力也大

后厨高温闷热环境与无空调降温设备的矛盾
行政主厨郭珊描述的后厨环境温度高达四五十度，烹饪区域的蒸箱、烤炉等设备持续运行，但除切配间外均未安装空调。由于油污易附着空调设备且影响火候控制，后厨无空调降温设备成为常态，高温闷热环境直接影响工作条件。
高强度后厨工作节奏与外卖出菜速度压力
外卖平台对出菜时间的严格要求加剧了后厨工作强度，超时扣分机制迫使团队持续高压运转。对讲机频繁调度指令，厨师需同时应对烹饪、协调和催促任务，高强度后厨工作节奏导致人员普遍情绪紧绷。
后厨防暑降温措施与员工管理挑战
门店为应对高温提供盐汽水、藿香正气水等后厨防暑降温措施，但高温环境员工管理挑战依然存在。年轻员工因工作强度高、体力消耗大易出现流动，需通过情绪疏导和技能培训维持团队稳定。
顾客好评餐饮获得感与行业韧性
尽管环境艰苦，顾客对菜品质量和价格的认可为团队带来成就感。老顾客的持续支持与节假日订单增长，凸显高温环境下餐饮从业者的专业坚守，顾客好评餐饮获得感成为团队持续投入的重要动力。