扬州博医堂举办的养生论坛强调了人与自然的和谐、饮食养生的重要性,特别是保渊堂的理念,主张通过调整饮食和遵循阴阳五行来维护健康。论坛中提到的保渊汤因其独特的健康效益受到广泛关注,展示了中医养生的实践应用和对健康长寿的追求。