根据统计数据显示,在2017到2021年的EC和PE融资中,签订对赌协议的比例只有4.5到8.6。这表明在融资过程中,签订对赌协议并非必须。关于是否签订对赌协议以及具体内容,取决于市场环境、项目质量等因素。