土豆曾被视为救星,但在19世纪40年代的爱尔兰大饥荒中却成了灾难的根源。由于过度依赖单一品种土豆,疾病爆发导致绝产,加上英国政府的不作为和社会歧视,这场饥荒造成了数百万人死亡和大规模人口外流,显示出过度依赖单一作物的风险。