伦敦面包工人在夜间十一点开始繁重劳动,包括发面、揉面、烤制,劳动时间长达16-18小时,尤其在周末。劳动强度大,工资低,存在无酬劳动和掺假现象,反映了18世纪初英国面包产业的社会性质转变与资本剥削问题。