2026阿万茶楼 0519

这是苏州交通广播FM104.8《阿万茶楼》的播出内容，节目欢迎主持人万老板回归，和听众互动后开启本期苏州美食分享主题。
本期节目围绕长三角各地黄鳝的不同叫法与做法展开讨论，对比了苏州脆鳝和爆鳝的区别，介绍苏州脆鳝也叫菜拌肉，其制作工艺比爆鳝更复杂，需要人工扯肉、多次塞制控温，成品追求香脆口感。提到不少本地面馆的爆鳝常搭配长鱼面，也有听众反馈部分店家的爆鳝段分量偏少的情况。
节目对比了中餐和西餐的烹饪区别，提到西餐对配料、温度把控精确，而中厨凭借经验控油温，会根据食客口味调整调味，更具灵活性。
此外还介绍了苏州不同时节的时令食材，五月份东西山枇杷成熟，多为独立包装，品质优异值得品尝；六月份杨梅上市，七八月份苏州地产瓜果大量上市，苏州作为鱼米之乡，一年四季都有时令鲜食供应。
本期节目因时间关系，将剩余内容留待下期分享，最后结束本次播出。