霉菌是大自然界主要的微生物之一,它是真菌,具有发达的菌丝体和孢子。它主要通过寄生或辅生方式在有机物上生存,并且在空气中无处不在。食物和饲料容易滋生霉菌,导致发霉和产生不同种类的霉菌毒素。这些毒素对机体有不同程度的侵害。