一声过市炒肝香

《街角的老北京》一书中介绍了北京特色小吃之一的炒肝香。惠仙居是北京第一家经营炒肝的店铺，由刘永奎夫妻经营。刘喜贵接手后，凭借诚信经营和好菜好酒，使得会仙居生意红火。1900年杨曼青提出将猪心、猪肺去掉，只留下猪肝和猪肠制作成“炒肝”，从此在京城大红大紫。会仙居在战火中幸存，并逐渐发展壮大。1956年公私合营后与天兴居合并成为天兴居，至今依然备受欢迎。