科学养生——别小瞧了苋菜，它可是个宝，养生效果不容小视

苋菜是夏季高营养价值的时令蔬菜，尤其红苋菜叶酸含量突出，每百克达150微克以上，可满足中老年叶酸补充需求。叶酸通过调控同型半胱氨酸代谢，降低血管堵塞风险，改善脑供血不足引发的头晕、手脚麻木等问题，对维护血管弹性与脑供血稳定有重要作用。
苋菜富含叶黄素和玉米黄质，能减少紫外线对视网膜损伤，配合中医理论中“肝血足则目明”的观点，缓解眼干涩和视力衰退。其钙含量超过牛奶，结合维生素K促钙沉积的特性，可预防骨质疏松，尤其适合夏季钙流失较多的人群。
红苋菜含天然花青素，抗氧化特性显著，能改善面色萎黄和疲劳；绿苋菜性凉，可清热利湿、缓解小便短赤。烹饪时需快速焯水或快炒，避免叶酸与维生素C流失。脾胃虚寒者建议搭配姜蒜中和寒性，孕妇适量食用即可。