鸡蛋是全营养食物,但油炸和油煎是最差的吃法,会增加血脂体重并产生致癌物质。相比之下,蒸鸡蛋和煮鸡蛋是更好的选择,营养保留较全面且不需要额外添加调料。老年人和心脏病患者可选择用鸡蛋羹或汤代替。此外还有其他多种消食、护心等做法可以尝试。