科学养生——高血压患者能吃羊肉吗？

高血压患者可以吃羊肉，但需遵循正确方法。高血压吃羊肉注意事项中，核心风险并非来自羊肉本身，多来自蘸料与肉汤。适量瘦羊肉是优质蛋白来源，高血压不少上年纪患者存在蛋白不足问题，羊肉瘦肉蛋白质含量高，脂肪低于猪肉，适量吃有助于维持体力。麻酱、韭菜花、酱豆腐制成的常规蘸料含盐量极高，一顿涮肉摄入的盐可达日常两三天的量，易引发血压升高，推荐搭配低盐蘸料，以蒜泥加香醋打底，仅放一小勺生抽、最多半块酱豆腐、一勺稀释后的麻酱，同时不要喝火锅浓汤，嘌呤与盐分都集中在汤中。清炖羊肉起锅前放盐，全天摄入盐总量需控制在不超过5克。
羊肉不同做法对血压影响差异较大。推荐选择清炖白煮的做法，脂肪会溶出到汤中，吃瘦肉负担较小，还可搭配白萝卜或冬瓜，顺气解腻、利水消肿，对血压和肠胃更友好。不推荐红烧和烧烤，红烧需要额外放糖和大量酱油，烧烤会反复添加油脂和盐，还会因孜然辣椒刺激食欲，导致进食过量。
高血压选肉也有技巧，优先选择腿肉或里脊，颜色鲜红有光泽、按压可回弹的才新鲜，羊排、羊腩脂肪含量高，高血压患者应少碰。买多的羊肉要按食用量分小袋冷冻，一个月内吃完，避免反复解冻滋生细菌。
高血压需控制羊肉食用量，即使是清炖羊肉也不能放开吃，羊肉性温热量较高，吃多了会加重消化负担、导致热量超标。合并高尿酸的人群，吃多了容易引发关节不适，血压处于波动期、尚未控制稳定的患者，不建议此时吃羊肉进补。一般每次吃50到75克，约手掌大小的瘦肉块，每周吃1到2次即可；连续数日血压偏高不稳定，需暂停吃羊肉，保持清淡饮食观察。高尿酸吃羊肉要求更严格，尿酸超过正常值每月吃不超过两次，需放弃动物内脏与浓汤；吃完羊肉后如果出现头晕、脸红发热，要立刻测量血压，记录偏高数值，下次就诊带给医生参考。