科学养生——花生到底是伤心果还是护心果？

花生是常见坚果，关于花生是伤心果还是护心果，人们看法不一。
花生对心脏的保护作用来源于多种有益成分：花生富含不饱和脂肪酸，可降低血液中坏胆固醇含量，降低动脉粥样硬化风险，减少心血管疾病发生几率；花生含有的维生素E、镁、钾等维生素矿物质，可抗氧化保护心脏、维持心脏正常节律、调节血压间接护心；花生中的白藜芦醇可抗氧化、抑制血小板聚集，减少血栓形成，降低心脏病与中风风险；花生含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，通过维护肠道健康助力心脏健康。
花生也可能成为伤害心脏的伤心果，存在多种风险：花生本身是高热量高脂肪食物，过量食用容易引发热量过剩，导致肥胖，增加心脏负担，提升心脏病患病风险；储存不当的花生易受黄曲霉毒素污染，黄曲霉毒素是强致癌物，会损伤包括心脏在内的多个器官，老年人身体机能较弱，更易受其伤害；部分过敏体质的老年人食用花生后会引发过敏，严重时可危及生命。
吃花生需要掌握正确的方式，控制食用量是关键，老年人每天食用花生不超过15克，即可获取花生的健康益处，也可避免热量脂肪摄入过量；烹饪方式上建议选择水煮花生、生花生、烤制花生等健康做法，避免油炸花生，减少额外油脂摄入与有害物质生成。