17、陆羽《茶经·产地之谜》下篇：茶叶品质的鉴别方法 品读国学经典

古人饮用纯茶时的鉴别方法相对简单，现代多种多样的制造技术和品类使得鉴别变得困难。然而通过观察和品尝接触可以购买到合适品质的好茶。豆茶是古人用来评比新茶优劣的一种比赛活动，在豆汤色和水痕上有严格要求。豆汤纯白、持续时间长短以及火候都是判断优劣的依据。点茶技艺也是一门综合艺术，掌握好水沸程度才能中泡出色香味俱佳的茶汤。