小酒馆Bistro：我们不再为氛围感买单了吗？

现在聊「小酒馆 / bistro」过时了吗？
生活在上海的我们，几乎完整地经历了小酒馆这项业态的萌芽、兴起、极速发展、引发争议，再到如今逐渐趋于日常。从这个角度来看，拉长时间轴观察舶来品如何本土化，让现在成为了谈论小酒馆最好的时候。
Bistro最初从葡萄酒爱好者的聚集场所出发，逐渐成为了把「氛围感」发挥到最大化的餐饮形态之一，法式、新法式、中式、新中式、日式、甚至无法定义，Bistro的形态越来越细分和多元。直到近几年，本土叙事成为了Bistro的重要分支：云贵川融合Bistro崛起、与Bistro生态完全不同的“中式小酒馆”进入市场、配酒不局限于自然酒、葡萄酒，米酒、黄酒入局，饮酒更追求快速、易饮，连以长桌、吧台为代表的分享空间，也开始被“中式包厢”入侵…不仅是小酒馆在这几年发生了很多变化，我们作为走进小酒馆的客人，在消费心态上也发生了很多变化。
但在办公室与家之间，始终需要一个休闲空...去小宇宙查看完整单集简介
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