预制菜100%检出TFA永久化合物

近期PFAS永久化合物话题引发舆论关注，该舆论源头为中国疾控中心周报2025年刊发的权威科研报告，报告由中国医学科学院、中国农业大学联合完成，覆盖全国12个省市的69款主流预制菜。检测结果显示，共检出19种PFAS，其中超短链物质TFA检出率百分百，水产预制菜PFAS检出比例更高。
PFAS俗称永久化合物，自然环境中几十年难以降解，分为两类：长链PFAS难以在人体代谢，长期超标摄入会干扰内分泌、损伤免疫系统；本次全覆盖检出的超短链TFA在水土、自来水中普遍存在，人体代谢较快，急性风险较低，但长期多渠道积累存在潜在风险。PFAS并非预制菜厂家人为添加，主要来自环境本底污染原料残留、含氟防油包装迁移、水产生物富集、加工设备涂层脱落四个渠道，这类风险并非预制菜独有，但工业化预制食品的储存运输复热环境放大了PFAS暴露概率。
舆论发酵后，全国市场监管部门已加大预制菜及食品包装抽检力度。目前我国仅对部分高危害长链PFAS有限制标准，超短链TFA暂无限量国标，存在PFAS监管空白，预制菜相关国标仍在完善中，欧盟禁止食品包装人为添加PFAS的立法经验值得借鉴。
普通人可通过科学自保降低暴露风险：避免三餐全部食用预制菜，减少水产预制菜摄入频率，不使用原包装加热预制菜，更换为玻璃或陶瓷容器加热，坚持运动提升身体代谢能力。