专家揭秘吃蟹禁忌真相，这些人群要慎食！

螃蟹与食物搭配的谣言澄清
针对“螃蟹配橙子等于砒霜”的说法，专家指出，螃蟹含微量砷，橙子含维生素C，理论上可能生成三价砷（砒霜成分），但需达到50毫克中毒剂量。日常食用量远低于风险值，健康人群无需担忧。此外，螃蟹与牛奶同食不会直接产生有害物质，但过量可能加重蛋白质负担，需控制摄入量。
特殊人群的食用建议
痛风和高尿酸人群需严格禁食螃蟹配啤酒，因两者显著升高血尿酸，易诱发关节肿痛。高胆固醇人群应限制蟹黄摄入，其胆固醇含量远超日推荐量。肝肾功能不全者需控制螃蟹摄入量，避免加重器官负担。过敏体质者可能对蟹肉异体蛋白过敏，孕妇需确保螃蟹彻底煮熟，婴幼儿因消化系统未成熟应慎食。
不新鲜螃蟹的危害与处理
螃蟹死后产生的组胺和尸胺为耐热毒素，即使高温加热也难以完全破坏。食用死蟹可能导致恶心、呕吐等中毒症状，严重时危及健康。专家强调需选择新鲜鲜活的螃蟹，避免食用死后超过6小时的个体，以降低组胺中毒风险。