新手开水果店在定价时应根据客户消费能力和心理接受水平选择恰当的价格,同时要注意利润平衡。可以参考销售结果数据进行调整,并多加入水果店老板同行圈子获取经验分享。此外,还可以采用按净价去定售价的方法,并根据不同水果的特点和市场需求进行捆绑销售或按个卖等小技巧来提高客单价。