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开水果店需要解决的问题包括经营策略调整、水果质量管理、销售技巧、店铺陈列和定价策略。在经营过程中，需要关注水果的品类全、质量优和经营时间长；要注意及时处理水果质量问题，并保持切水果台的简单干净；可以采取小份出售和打折促销等销售方法；合理摆放货架和利用标语吸引顾客购买；同时要考虑定价与顾客需求相符。
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